Crêpes aux fruits rouges

1 – Préparer la pâte à crêpes. Verser la farine et le sucre dans un saladier et creuser un puits.

2 – Verser au centre le lait, les œufs et les jaunes d’œufs. Les mélanger au fouet en incorporant peu à peu la farine. Arrêter de mélanger dès que la pâte est homogène. La filtrer éventuellement s’il y a des grumeaux. Couvrir et laisser reposer pendant 1h.

3 – Réaliser les crêpes. Incorporer le beurre fondu dans la pâte à crêpes. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes, à feu moyen/fort. Le répartir avec du papier essuie-tout et verser une louche de pâte. Quand la face inférieure de la crêpe et cuite, la retourner et terminer la cuisson.

4 – Déposer la crêpe sur une assiette et la recouvrir avec une autre assiette. Préparer les autres crêpes à l’identique et les réserver au chaud avec la première crêpe.

5 – Tartiner les crêpes de confiture. Les plier et les décorer de fruits rouges. Déguster rapidement avec du cidre.