Galette aux champignons
6 à 8 champignons de Paris
12 tomates cerise
1 poignée de noix
4 galettes (au sarrasin)
4 cuillerées à soupe de tapenade
120 g de jeunes pousses de salade
50 g de beurre
Poivre
Vinaigrette
Laver les champignons, retirer la base des pieds puis les émincer en fines tranches. Couper les tomates cerise en deux. Concasser les noix.
Faire chauffer une galette dans une poêle avec un peu de beurre. Déposer la galette sur un assiette, la tartiner d’une cuillerée de tapenade puis répartir quelques champignons, tomates cerise et pousses de salade. Poivrer, parsemer de noix puis replier le bord de la galette de façon à former un carré. Préparer les autres galettes à l’identique.
Servir dès que les galettes sont prêtes, avec de la vinaigrette et déguster avec du cidre.
Faire cuire un œuf sur la crêpe, ajoutez des lardons, du bacon grillé ou du fromage puis répartir la garniture (champignons, tomates cerise, pousses de salade).
