Tagliatelles de crêpes nage de parmesan

Dans un blender, verser la farine, les œufs, le lait, l’huile et une pincée de sel et mixer une vingtaine de secondes. Laisser reposer 1 heure au minimum.
Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser une louche de pâte à crêpes et répartir. Cuire une bonne minute et retourner la crêpe. Répéter l’opération pour les autres crêpes et former une pile. Enrouler les crêpes sur elles-mêmes et couper le rouleau en tranches de moins d’un centimètre. Défaire délicatement les bandes de crêpes et réserver dans un saladier.
Préparer la sauce carbonara à la française. Couper la poitrine fumée en petits lardons et faire dorer dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et les ¾ du parmesan. Y ajouter les lardons bien dorés, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Réchauffer les tagliatelles de crêpes au micro-ondes. Verser la sauce et mélanger. Saupoudrer de parmesan râpé et servir avec un cidre sec et charpenté.